39、第 39 章
为了去拜见贵妃娘娘,姚珍珠提前就做了准备。
她参考了早年师父给贵妃娘娘的膳食单子,决定别出心裁,给贵妃娘娘准备的是一道点心并一道冷碟。
点心叫雪媚娘,成品很漂亮,是个白白胖胖的团子,味道也香,清爽宜人,有浓郁的奶香和果味,以前赵如初做的时候姚珍珠很喜欢吃。
冷碟则是话梅排骨,酸甜可口,适合下饭佐酒。
一到小灶房,喜桂已经把她要的材料都准备好了。
姚珍珠动作麻利,她先让汤圆把排骨处理干净,全部切成指节长的小块,然后入锅焯水。
她自己则取了糯米粉、玉米淀粉、糖以及牛乳一起放入盆中,开始调米糊。
这米糊需要一点点调,待到几样食材全部混合到一起,形成乳白色的稀糊状,再取了纱网过滤。
全部过滤出来便放入小锅上,小火慢蒸。
这个过程大约要两刻左右,姚珍珠也不耽搁时间,直接开始制作话梅排骨。
汤圆已经给排骨焯好水,干干净净放在盆中,姚珍珠取了冰糖,直接下入锅中。
炒糖色这一步需要特别有耐心,颜色要刚刚好,不深不浅,味道也要刚刚好,不能有一点焦糊味。
姚珍珠在做饭上很有天分,她几乎不用去学习什么技巧,天生就能把控火候和时间。
锅里的糖色很快鼓起小泡,姚珍珠看颜色差不多,立即把排骨倒入锅中,迅速翻炒。
待到所有排骨都上色,再加入酱油葱姜等调味,然后便放入早就准备好的话梅与水。
待到水烧开,姚珍珠便让喜桂调小火,盖上锅盖小火慢煮。
差不多这边结束之后,另一边的米糊也快熟了。
姚珍珠先看了看颜色,待到时间差不多,才把蒸锅从小炉子上取下来,放到一边。
这时候的米糊很热。
姚珍珠一点都不怕烫,她取了一块奶油,直接放入小瓷盆中,立即就来回按揉。
加入了奶油的米糊很快便黏腻顺滑起来。
不多时,整块面团就已经成型,颜色也越来越白,透着一股清亮。
这样面皮就已经做好了。
姚珍珠把面皮用纱布封好,放入食盒中,需要拿回去冷冻一个时辰。
这些都忙完,姚珍珠又选了一个刚刚熟好的芒果,取了些许奶油,一并放入食盒中。
下午她不方便再来一趟小厨房,这些都要回去东配殿再做。
这一通忙活完,姚珍珠就闲下来,同喜桂闲话了两句。
喜桂道:“小主还想做什么吃食?今日御膳房刚送来新鲜的白虾和鱿鱼,瞧着吴大厨想给殿下做一道白灼海鲜。”
姚珍珠眼睛一亮:“去取些白虾来。”
她顿了顿道:“再取些鸡爪来。”
喜桂利落地应了一声,不多时就把这些取来。
白虾还活着,活蹦乱跳的,很新鲜,鸡爪也都是处理好的,让喜桂改刀成小块便是。
姚珍珠翻了翻存放食材的小仓库,翻出一瓶泡椒并一个柠檬。
这野山泡椒是早先吴鱼羊自己做的,存了几罐子,打开就能闻到一股刺激的辣味。
姚珍珠嗅了嗅,一点都不怕辣,直接取了一颗放在嘴里嚼。
她甚至还边嚼边点头:“够味,泡得恰到好处,辣中还带了些微酸,用来佐餐最好。”
听澜不怎么吃辣,瞧她吃得这么起劲儿,觉得腮帮子都有点酸。
“小主少吃些,仔细晚上腹痛。”
姚珍珠摆手:“没事,我可是老行家了。”
她这么说着,直接让汤圆起锅烧水,先把新鲜的虾子煮至壳红,取出过凉水,然后又去煮鸡爪。
这东西宫里吃得少,存的不多,小厨房这些时候也就存了一斤,听说她要,就都给送来了。
待到两样食材都煮熟备好,姚珍珠才开始调制腌料。
说是腌料,但泡椒大虾和泡椒凤爪其实只要腌制一日就可食用,不需要多耽搁时候。
她把泡椒连同汤汁倒入碗中,后又加柠檬汁、糖和白醋,想了想又切了两个小米辣,一边放了一个。
最后她取了海肠粉,加入少许,这么一拌匀,直接浇到食材上,待到汤汁没过食材,她又把剩下的柠檬放入其中,用盖子封好。
“这个不能冻,放入小仓库里冷藏就好,”姚珍珠道,“明日才入味好吃。”
她做饭特别麻利,一整套下来行云流水,很快就把两道冷菜做好。
这边刚结束,那边话梅排骨也到了出锅的时候。
姚珍珠打开盖子,一股酸甜浓香的排骨香味喷薄而出。
琥珀色的汤汁包裹着小巧的排骨,话梅里面的梅子果香已经完全被蒸煮出来,全被排骨吸收进去。
姚珍珠翻炒片刻,让汤汁都收紧,然后便取出成盘,也放入食盒内。
在小灶房里,时间总是过得很快。
待到这些都准备妥当,也到了午膳时分。
姚珍珠让小厨房给李宿也送了一碟话梅排骨,便直接回了东配殿。
这几日宫里事多,又即将过年,周姑姑便做主停了每日的课程,只让她们自己去学。
回到后殿的时候,恰好瞧见魏清韵坐在院中读书。
她气质出身,很是有些超凡脱俗,瞧着就如同仙女一般,很是让人过目不忘。
不过她倒是没那么难相处,见了姚珍珠每每都要打招呼。
此刻见了她,立即便起身行礼:“姐姐安好。”
姚珍珠点头,笑着说:“读书呢?”
魏清韵答:“闲来无事,吹风看会儿书,姐姐又去小厨房忙了?”
姚珍珠道:“是呢,我是不会读书的,只会侍弄这个。”
她不过玩笑一句,没想到魏清韵却很严肃:“姐姐,三百六十行,行行出状元,姐姐的手艺已是行里顶尖,妹妹不过识得些许大字,同姐姐这样的翘楚相比,差得实在有些远。”
姚珍珠微微一愣,见她一脸认真,便道:“叫你说得我都不好意思了,既然如此,一会儿给你送些点心,还望你不要嫌弃。”
她这么说着,两个人错身而过,姚珍珠直接进了后殿。
剩下魏清韵立在院中,脸上依旧淡淡的,不过却轻轻攥了攥手心。
姚珍珠的午膳多了自己做的话梅排骨。
她自己也喜酸甜口味,这道排骨有浓郁的梅子香,酸酸甜甜的,下饭又能佐酒。
姚珍珠取了一块排骨放入口中,酸香的味道直冲脑门,嘴唇轻轻一吮,骨肉便脱离开来,酥软又清甜的排骨肉带着话梅的清香,越嚼越入味。
因有话梅一起炖煮,排骨肉一点都不柴,虽然已经略有些干,却还是酥软清新的。
姚珍珠便吃边品:“这道菜比我之前试菜的时候做得好,看来我进步了。”
听澜也尝了尝,不由感叹:“小主真是万能,什么都会做,什么都做得好。”
“谬赞了,谬赞了。”姚珍珠谦虚。
两个人说说笑笑的,一顿午膳就用完。
中午姚珍珠略微歇了片刻,待到时间差不多了,便起来开始做雪媚娘。
打发好的奶油和面团一起冻好,姚珍珠取了些熟粉,搓了搓手,然后把面团分成小团,一个一个压成面皮。
再取一个小碗,把面皮放入其中,放入打发好的奶油后,再加入一整块芒果,芒果上面,再放一小勺奶油。
然后便把它从小碗里取出,放入手心如同包包子那般包成团子,翻过来就是一个雪媚娘成品。
这一次姚珍珠做得多,最后一共包了十几个雪媚娘,她把成品一样样放入小碟中,让汤圆给沈彩霓和魏清韵一人送了两个,又给李宿送了四个过去,这才跟汤圆和听澜一起吃起来。
刚做好的雪媚娘还有些凉,面皮是凉丝丝的,略有些米香,软糯弹牙,很有嚼劲儿。
内里却是软软的打发奶油和酸甜的芒果。
一口下去,奶香、米香、果香混合在一起,又甜又糯,好吃极了。
在这样寒冷的冬日,围着炉子吃凉凉的雪媚娘,别有一番滋味。
姚珍珠一口气吃了两个,还是有些意犹未尽,她品了品:“若是有其他的新鲜水果便更好了,不过用芒果做内陷是最合适的。”
汤圆头一次吃这个,这会儿几乎都要咬掉舌头:“真好吃,小主手艺太好了,呜呜呜,汤圆觉得好幸福。”
甜品就是会让人倍感幸福。
姚珍珠眯着眼睛笑:“这好做得很,你们要是喜欢,过两日咱们还吃。”
冬日有天然的冷冻环境,不需要冰鉴,食物也能很快达到冷冻效果,赶着还未开春,正好侍弄这些,错过了可惜。
听澜也感叹:“是啊,真的好香,奴婢还是头一次吃芒果,没想到这么香。”
若是单独吃芒果,可能味道还没有那么浓郁,但是奶油和面皮激发了芒果的香甜,让人唇齿留香,食之不忘。
姚珍珠选了四个最漂亮的放入水晶盒里,准备妥当之后,便洗手更衣。
等她打扮妥当出毓庆宫时,之前李宿吩咐过的小轿也已经等在门口。
陪轿的黄门很年轻,瞧着很精神,麻溜给姚珍珠行礼:“小主,今日由小的伺候您去凤鸾宫。”
姚珍珠叫给了赏,便上了轿子,晃晃悠悠往凤鸾宫行去。
就在她以为这一路会很顺利时,外面突然传来听澜的嗓音:“小主,前面是贤妃娘娘的仪仗。”
姚珍珠立即叫停轿子,下来立在宫道边上,俯身行礼等贤妃娘娘的暖轿过去。
然而,那四人抬的暖轿却不前不后地直接停在了姚珍珠面前。
姚珍珠便听到一道清冷的嗓音响起:“现在的宫女越来越没规矩了,见了本宫还不知道跪下行礼。”
作者有话要说:姚珍珠:呵呵。
祝大家元宵节快乐!吃好喝好,玩好睡好,今天发一百个红包~么么哒!
今天下班早,我争取明日双更六千字,让大家过个好节~爱你们!我是不是很努力!
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点心叫雪媚娘,成品很漂亮,是个白白胖胖的团子,味道也香,清爽宜人,有浓郁的奶香和果味,以前赵如初做的时候姚珍珠很喜欢吃。
冷碟则是话梅排骨,酸甜可口,适合下饭佐酒。
一到小灶房,喜桂已经把她要的材料都准备好了。
姚珍珠动作麻利,她先让汤圆把排骨处理干净,全部切成指节长的小块,然后入锅焯水。
她自己则取了糯米粉、玉米淀粉、糖以及牛乳一起放入盆中,开始调米糊。
这米糊需要一点点调,待到几样食材全部混合到一起,形成乳白色的稀糊状,再取了纱网过滤。
全部过滤出来便放入小锅上,小火慢蒸。
这个过程大约要两刻左右,姚珍珠也不耽搁时间,直接开始制作话梅排骨。
汤圆已经给排骨焯好水,干干净净放在盆中,姚珍珠取了冰糖,直接下入锅中。
炒糖色这一步需要特别有耐心,颜色要刚刚好,不深不浅,味道也要刚刚好,不能有一点焦糊味。
姚珍珠在做饭上很有天分,她几乎不用去学习什么技巧,天生就能把控火候和时间。
锅里的糖色很快鼓起小泡,姚珍珠看颜色差不多,立即把排骨倒入锅中,迅速翻炒。
待到所有排骨都上色,再加入酱油葱姜等调味,然后便放入早就准备好的话梅与水。
待到水烧开,姚珍珠便让喜桂调小火,盖上锅盖小火慢煮。
差不多这边结束之后,另一边的米糊也快熟了。
姚珍珠先看了看颜色,待到时间差不多,才把蒸锅从小炉子上取下来,放到一边。
这时候的米糊很热。
姚珍珠一点都不怕烫,她取了一块奶油,直接放入小瓷盆中,立即就来回按揉。
加入了奶油的米糊很快便黏腻顺滑起来。
不多时,整块面团就已经成型,颜色也越来越白,透着一股清亮。
这样面皮就已经做好了。
姚珍珠把面皮用纱布封好,放入食盒中,需要拿回去冷冻一个时辰。
这些都忙完,姚珍珠又选了一个刚刚熟好的芒果,取了些许奶油,一并放入食盒中。
下午她不方便再来一趟小厨房,这些都要回去东配殿再做。
这一通忙活完,姚珍珠就闲下来,同喜桂闲话了两句。
喜桂道:“小主还想做什么吃食?今日御膳房刚送来新鲜的白虾和鱿鱼,瞧着吴大厨想给殿下做一道白灼海鲜。”
姚珍珠眼睛一亮:“去取些白虾来。”
她顿了顿道:“再取些鸡爪来。”
喜桂利落地应了一声,不多时就把这些取来。
白虾还活着,活蹦乱跳的,很新鲜,鸡爪也都是处理好的,让喜桂改刀成小块便是。
姚珍珠翻了翻存放食材的小仓库,翻出一瓶泡椒并一个柠檬。
这野山泡椒是早先吴鱼羊自己做的,存了几罐子,打开就能闻到一股刺激的辣味。
姚珍珠嗅了嗅,一点都不怕辣,直接取了一颗放在嘴里嚼。
她甚至还边嚼边点头:“够味,泡得恰到好处,辣中还带了些微酸,用来佐餐最好。”
听澜不怎么吃辣,瞧她吃得这么起劲儿,觉得腮帮子都有点酸。
“小主少吃些,仔细晚上腹痛。”
姚珍珠摆手:“没事,我可是老行家了。”
她这么说着,直接让汤圆起锅烧水,先把新鲜的虾子煮至壳红,取出过凉水,然后又去煮鸡爪。
这东西宫里吃得少,存的不多,小厨房这些时候也就存了一斤,听说她要,就都给送来了。
待到两样食材都煮熟备好,姚珍珠才开始调制腌料。
说是腌料,但泡椒大虾和泡椒凤爪其实只要腌制一日就可食用,不需要多耽搁时候。
她把泡椒连同汤汁倒入碗中,后又加柠檬汁、糖和白醋,想了想又切了两个小米辣,一边放了一个。
最后她取了海肠粉,加入少许,这么一拌匀,直接浇到食材上,待到汤汁没过食材,她又把剩下的柠檬放入其中,用盖子封好。
“这个不能冻,放入小仓库里冷藏就好,”姚珍珠道,“明日才入味好吃。”
她做饭特别麻利,一整套下来行云流水,很快就把两道冷菜做好。
这边刚结束,那边话梅排骨也到了出锅的时候。
姚珍珠打开盖子,一股酸甜浓香的排骨香味喷薄而出。
琥珀色的汤汁包裹着小巧的排骨,话梅里面的梅子果香已经完全被蒸煮出来,全被排骨吸收进去。
姚珍珠翻炒片刻,让汤汁都收紧,然后便取出成盘,也放入食盒内。
在小灶房里,时间总是过得很快。
待到这些都准备妥当,也到了午膳时分。
姚珍珠让小厨房给李宿也送了一碟话梅排骨,便直接回了东配殿。
这几日宫里事多,又即将过年,周姑姑便做主停了每日的课程,只让她们自己去学。
回到后殿的时候,恰好瞧见魏清韵坐在院中读书。
她气质出身,很是有些超凡脱俗,瞧着就如同仙女一般,很是让人过目不忘。
不过她倒是没那么难相处,见了姚珍珠每每都要打招呼。
此刻见了她,立即便起身行礼:“姐姐安好。”
姚珍珠点头,笑着说:“读书呢?”
魏清韵答:“闲来无事,吹风看会儿书,姐姐又去小厨房忙了?”
姚珍珠道:“是呢,我是不会读书的,只会侍弄这个。”
她不过玩笑一句,没想到魏清韵却很严肃:“姐姐,三百六十行,行行出状元,姐姐的手艺已是行里顶尖,妹妹不过识得些许大字,同姐姐这样的翘楚相比,差得实在有些远。”
姚珍珠微微一愣,见她一脸认真,便道:“叫你说得我都不好意思了,既然如此,一会儿给你送些点心,还望你不要嫌弃。”
她这么说着,两个人错身而过,姚珍珠直接进了后殿。
剩下魏清韵立在院中,脸上依旧淡淡的,不过却轻轻攥了攥手心。
姚珍珠的午膳多了自己做的话梅排骨。
她自己也喜酸甜口味,这道排骨有浓郁的梅子香,酸酸甜甜的,下饭又能佐酒。
姚珍珠取了一块排骨放入口中,酸香的味道直冲脑门,嘴唇轻轻一吮,骨肉便脱离开来,酥软又清甜的排骨肉带着话梅的清香,越嚼越入味。
因有话梅一起炖煮,排骨肉一点都不柴,虽然已经略有些干,却还是酥软清新的。
姚珍珠便吃边品:“这道菜比我之前试菜的时候做得好,看来我进步了。”
听澜也尝了尝,不由感叹:“小主真是万能,什么都会做,什么都做得好。”
“谬赞了,谬赞了。”姚珍珠谦虚。
两个人说说笑笑的,一顿午膳就用完。
中午姚珍珠略微歇了片刻,待到时间差不多了,便起来开始做雪媚娘。
打发好的奶油和面团一起冻好,姚珍珠取了些熟粉,搓了搓手,然后把面团分成小团,一个一个压成面皮。
再取一个小碗,把面皮放入其中,放入打发好的奶油后,再加入一整块芒果,芒果上面,再放一小勺奶油。
然后便把它从小碗里取出,放入手心如同包包子那般包成团子,翻过来就是一个雪媚娘成品。
这一次姚珍珠做得多,最后一共包了十几个雪媚娘,她把成品一样样放入小碟中,让汤圆给沈彩霓和魏清韵一人送了两个,又给李宿送了四个过去,这才跟汤圆和听澜一起吃起来。
刚做好的雪媚娘还有些凉,面皮是凉丝丝的,略有些米香,软糯弹牙,很有嚼劲儿。
内里却是软软的打发奶油和酸甜的芒果。
一口下去,奶香、米香、果香混合在一起,又甜又糯,好吃极了。
在这样寒冷的冬日,围着炉子吃凉凉的雪媚娘,别有一番滋味。
姚珍珠一口气吃了两个,还是有些意犹未尽,她品了品:“若是有其他的新鲜水果便更好了,不过用芒果做内陷是最合适的。”
汤圆头一次吃这个,这会儿几乎都要咬掉舌头:“真好吃,小主手艺太好了,呜呜呜,汤圆觉得好幸福。”
甜品就是会让人倍感幸福。
姚珍珠眯着眼睛笑:“这好做得很,你们要是喜欢,过两日咱们还吃。”
冬日有天然的冷冻环境,不需要冰鉴,食物也能很快达到冷冻效果,赶着还未开春,正好侍弄这些,错过了可惜。
听澜也感叹:“是啊,真的好香,奴婢还是头一次吃芒果,没想到这么香。”
若是单独吃芒果,可能味道还没有那么浓郁,但是奶油和面皮激发了芒果的香甜,让人唇齿留香,食之不忘。
姚珍珠选了四个最漂亮的放入水晶盒里,准备妥当之后,便洗手更衣。
等她打扮妥当出毓庆宫时,之前李宿吩咐过的小轿也已经等在门口。
陪轿的黄门很年轻,瞧着很精神,麻溜给姚珍珠行礼:“小主,今日由小的伺候您去凤鸾宫。”
姚珍珠叫给了赏,便上了轿子,晃晃悠悠往凤鸾宫行去。
就在她以为这一路会很顺利时,外面突然传来听澜的嗓音:“小主,前面是贤妃娘娘的仪仗。”
姚珍珠立即叫停轿子,下来立在宫道边上,俯身行礼等贤妃娘娘的暖轿过去。
然而,那四人抬的暖轿却不前不后地直接停在了姚珍珠面前。
姚珍珠便听到一道清冷的嗓音响起:“现在的宫女越来越没规矩了,见了本宫还不知道跪下行礼。”
作者有话要说:姚珍珠:呵呵。
祝大家元宵节快乐!吃好喝好,玩好睡好,今天发一百个红包~么么哒!
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