第74章 金丝面
袁刀要做金丝面,围观的不止是江一夏,其他人也都围过来看。
只见袁刀先把面粉放案板上做出面窝,再磕入鸭蛋,鸭蛋蛋液水分较多,在加少许盐,在面窝和鸭蛋只见不停的揉搓,再双手握拳,用手背去擂面,直至蛋液与面粉充分结合,再用竹杠去反复压至柔软。
坐杠压面是体力活,也是技术活,只见袁刀一条腿压在竹杠上,另一条腿跳动,一跳一压很是有节奏。
江小厨很感兴趣,在江一夏怀里很不老实,一跳一跳的,江一夏索性把江小厨放地上,任由她蹦跶。
面团压开后,袁刀把面皮折叠起来,再进行一次压面,同时用擀面杖把面团擀平。再一次压面,然后在用擀面杖擀平,如此多次,直至把厚面团擀压成薄面片。
这还远远不够,袁刀拿出一根大的擀面杖,面粉擦拭擀面杖,防止薄面片粘在擀面杖上,把薄面片卷裹在大擀面棒上,在案板上再次擀压;
折叠擀压,折叠在擀压,直到把面片擀的薄如蝉翼才罢休。
然后袁刀拿出自己那把得意的大刀,江小厨摸着刀背,被袁刀恐吓:“别碰,当心手被砍掉了。”
江小厨靠着江一夏,有些害怕,这么大的刀,是不是真的砍人啊。
袁刀把面折叠起来,把两端修切整齐,折成折子状。
袁刀开始切面丝,先在大刀上撒上干面粉,揉搓均匀,开始切的很慢,速度越来越快。
切好面丝,一根根整齐排列着,提起一头,拉起来,未出现切断的面丝,根根细如发丝。
金丝面很细,不能久煮,会化掉,在沸水锅里,稍煮即熟。
好面配好汤,清如白水的高汤,浇在金丝面上,最后撒上一勺炒的金黄的姜丝虾子,大功告成。
:“真香,能给我家小厨尝尝吗?”
两碗面条,一碗给如娘一碗是小厨的。
如娘那碗袁刀拿着就出门去了,江小厨这一碗,江一夏迫不及待的拿着汤匙,开始品尝。
尝了汤,尝了面,尝了一点虾子,江一夏便不再吃了。
:“小厨,喜欢吗?”
江小厨点点头:“挺好吃的,不过我更喜欢爸爸的龙须面。”
:“师傅,我想跟你聊聊。”
黄瓜把江一夏拉出去,把自己心中的不满说了出来。
爱屋及乌,恋人的敌人就是自己的敌人,一辈子不原谅,连同他的祖宗十八代。
:“师傅,袁刀很明显就是想偷师学艺,大老板的意思也很明确了,师傅,您有一次离开的打算,大老板肯定会对你产生隔阂,你不能让袁刀得逞,把您的技艺学了去。”
:“我以前跟小厨说过这么一句话。”
:“什么话?”
:“他想学我的技艺,证明我厨艺好,何必斤斤计较,让自己的菜失了味道。”
:“师傅,您太天真了,袁刀绝对不是善茬。”
:“我也不是啊。”
江一夏的玩笑,黄瓜心里更担心,袁刀虽然做了一手好菜,但并不代表,他是好人啊。
江一夏没来之前,四海阁的厨房完全被袁刀掌控,那才是他的真面目,嚣张,高傲,不可一世。
但是如娘的小丫鬟把他叫出去一阵,性格就改了呢,不正常,傻子都能看出来。
:“好了,师傅教你做面,趁着袁刀没有回来,你好好学。”
袁刀送面,一直送到晚上才回来。
有人抱怨了一句,江一夏才发觉,袁刀回到厨房,靠近江一夏:“江大厨,久等了。”
闻着袁刀身上的香粉味,纯粹好闻。
:“做厨子,容易变丑。”
江一夏调侃了一句,袁刀还没有明白过来,江一夏继续说到:“客人点了你的金丝面,赶紧去做,别让客人久等了。”
袁刀去做面,黄瓜凑过来:“师傅,你说什么,我怎么听不明白。”
:“我微笑并不代表的怂了,赶紧做菜去。”
:“哦。”
:“回来回来。”
黄瓜又返回来:“怎么了,师傅。”
:“后天小厨考试,明天你替我看厨房。”
黄瓜有些意外,我看着厨房,不是吧,黄瓜又惊又喜,同时有些担心,自己能力可以吗?
虽然自己很想做主厨,心里有些激动,激动大于担心。
:“明天我就不来了,我跟掌柜说过了,明天我得陪着小厨复习功课,还得给她买身行头,考试的时候穿。”
:“好吧,师傅,我一定不会让你失望的。”
:“回去做菜吧!”
黄瓜欢欢喜喜的跑去做菜,今天晚上客人点了十分三不沾,凉菜好几十盘,但是黄瓜一点也不觉得累,反而很兴奋。
但是同样兴奋的还有袁刀,接近尾声,不那么忙了,袁刀打了招呼,就兴奋的出去了。
:“黄瓜,去把小厨抱出来,我们得回去了。”
:“欸。”
江一夏抱着熟睡的江小厨,回到家里,放在小床上,烧了热水,给江小厨擦脚,才把脚放在床上。
江一夏给自己清洗了身体,拿着蒲扇有回来,坐在江小厨床头,给江小厨扇风驱蚊虫。
睡得好,第二天才有精神。
雷天枢这边,老仆打听了江小厨的身世,父亲是个厨子,娘亲死的早。
:“少爷,这个孩子有什么不妥吗?”
:“没什么,你先回去吧!”
江一夏看着熟睡的江小厨,也考虑这同样的问题,竟然有人打听江小厨的身世。
小厨一出生就跟自己在一起,身上没有什么胎记刺青,唯一可以辨认身份的就是她体内的斗兽。
可是这些斗兽,当年自己跟小厨在乃若桥下生活了好几个月,也没察觉出来啊,可见并不是那么容易看出来的。
冰萤躺在箱子里,睁着眼睛,看着房梁:“小厨的身体好奇怪哦。”
:“你发现什么了。”
:“你还记不记得我们当初在兰江,小厨的手被渔网划破的事。”
:“记得。”
:“可是,小厨的伤,那么严重,三五天就好了,不出十天,伤口愈合的跟没有似的。”
:“为什么会这样呢?”
冰萤从脖子上取下千面镜,飞到江小厨身边,把千面镜放在江小厨身体上:“千面镜可以装下世间万物,包括天地灵气,你看小厨身边灵气总是最旺盛的,这是怎么回事。”
斗兽的特性,吸收天地灵气,帮自己生长。
江一夏胡乱解释:“可能我家小厨比较特别吧,而且小厨总是受伤,这样也没说什么不好,但是别说出去啊。”
:“我懂。”
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金丝面:源于四川省自贡地区担担面
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坐杠压面是体力活,也是技术活,只见袁刀一条腿压在竹杠上,另一条腿跳动,一跳一压很是有节奏。
江小厨很感兴趣,在江一夏怀里很不老实,一跳一跳的,江一夏索性把江小厨放地上,任由她蹦跶。
面团压开后,袁刀把面皮折叠起来,再进行一次压面,同时用擀面杖把面团擀平。再一次压面,然后在用擀面杖擀平,如此多次,直至把厚面团擀压成薄面片。
这还远远不够,袁刀拿出一根大的擀面杖,面粉擦拭擀面杖,防止薄面片粘在擀面杖上,把薄面片卷裹在大擀面棒上,在案板上再次擀压;
折叠擀压,折叠在擀压,直到把面片擀的薄如蝉翼才罢休。
然后袁刀拿出自己那把得意的大刀,江小厨摸着刀背,被袁刀恐吓:“别碰,当心手被砍掉了。”
江小厨靠着江一夏,有些害怕,这么大的刀,是不是真的砍人啊。
袁刀把面折叠起来,把两端修切整齐,折成折子状。
袁刀开始切面丝,先在大刀上撒上干面粉,揉搓均匀,开始切的很慢,速度越来越快。
切好面丝,一根根整齐排列着,提起一头,拉起来,未出现切断的面丝,根根细如发丝。
金丝面很细,不能久煮,会化掉,在沸水锅里,稍煮即熟。
好面配好汤,清如白水的高汤,浇在金丝面上,最后撒上一勺炒的金黄的姜丝虾子,大功告成。
:“真香,能给我家小厨尝尝吗?”
两碗面条,一碗给如娘一碗是小厨的。
如娘那碗袁刀拿着就出门去了,江小厨这一碗,江一夏迫不及待的拿着汤匙,开始品尝。
尝了汤,尝了面,尝了一点虾子,江一夏便不再吃了。
:“小厨,喜欢吗?”
江小厨点点头:“挺好吃的,不过我更喜欢爸爸的龙须面。”
:“师傅,我想跟你聊聊。”
黄瓜把江一夏拉出去,把自己心中的不满说了出来。
爱屋及乌,恋人的敌人就是自己的敌人,一辈子不原谅,连同他的祖宗十八代。
:“师傅,袁刀很明显就是想偷师学艺,大老板的意思也很明确了,师傅,您有一次离开的打算,大老板肯定会对你产生隔阂,你不能让袁刀得逞,把您的技艺学了去。”
:“我以前跟小厨说过这么一句话。”
:“什么话?”
:“他想学我的技艺,证明我厨艺好,何必斤斤计较,让自己的菜失了味道。”
:“师傅,您太天真了,袁刀绝对不是善茬。”
:“我也不是啊。”
江一夏的玩笑,黄瓜心里更担心,袁刀虽然做了一手好菜,但并不代表,他是好人啊。
江一夏没来之前,四海阁的厨房完全被袁刀掌控,那才是他的真面目,嚣张,高傲,不可一世。
但是如娘的小丫鬟把他叫出去一阵,性格就改了呢,不正常,傻子都能看出来。
:“好了,师傅教你做面,趁着袁刀没有回来,你好好学。”
袁刀送面,一直送到晚上才回来。
有人抱怨了一句,江一夏才发觉,袁刀回到厨房,靠近江一夏:“江大厨,久等了。”
闻着袁刀身上的香粉味,纯粹好闻。
:“做厨子,容易变丑。”
江一夏调侃了一句,袁刀还没有明白过来,江一夏继续说到:“客人点了你的金丝面,赶紧去做,别让客人久等了。”
袁刀去做面,黄瓜凑过来:“师傅,你说什么,我怎么听不明白。”
:“我微笑并不代表的怂了,赶紧做菜去。”
:“哦。”
:“回来回来。”
黄瓜又返回来:“怎么了,师傅。”
:“后天小厨考试,明天你替我看厨房。”
黄瓜有些意外,我看着厨房,不是吧,黄瓜又惊又喜,同时有些担心,自己能力可以吗?
虽然自己很想做主厨,心里有些激动,激动大于担心。
:“明天我就不来了,我跟掌柜说过了,明天我得陪着小厨复习功课,还得给她买身行头,考试的时候穿。”
:“好吧,师傅,我一定不会让你失望的。”
:“回去做菜吧!”
黄瓜欢欢喜喜的跑去做菜,今天晚上客人点了十分三不沾,凉菜好几十盘,但是黄瓜一点也不觉得累,反而很兴奋。
但是同样兴奋的还有袁刀,接近尾声,不那么忙了,袁刀打了招呼,就兴奋的出去了。
:“黄瓜,去把小厨抱出来,我们得回去了。”
:“欸。”
江一夏抱着熟睡的江小厨,回到家里,放在小床上,烧了热水,给江小厨擦脚,才把脚放在床上。
江一夏给自己清洗了身体,拿着蒲扇有回来,坐在江小厨床头,给江小厨扇风驱蚊虫。
睡得好,第二天才有精神。
雷天枢这边,老仆打听了江小厨的身世,父亲是个厨子,娘亲死的早。
:“少爷,这个孩子有什么不妥吗?”
:“没什么,你先回去吧!”
江一夏看着熟睡的江小厨,也考虑这同样的问题,竟然有人打听江小厨的身世。
小厨一出生就跟自己在一起,身上没有什么胎记刺青,唯一可以辨认身份的就是她体内的斗兽。
可是这些斗兽,当年自己跟小厨在乃若桥下生活了好几个月,也没察觉出来啊,可见并不是那么容易看出来的。
冰萤躺在箱子里,睁着眼睛,看着房梁:“小厨的身体好奇怪哦。”
:“你发现什么了。”
:“你还记不记得我们当初在兰江,小厨的手被渔网划破的事。”
:“记得。”
:“可是,小厨的伤,那么严重,三五天就好了,不出十天,伤口愈合的跟没有似的。”
:“为什么会这样呢?”
冰萤从脖子上取下千面镜,飞到江小厨身边,把千面镜放在江小厨身体上:“千面镜可以装下世间万物,包括天地灵气,你看小厨身边灵气总是最旺盛的,这是怎么回事。”
斗兽的特性,吸收天地灵气,帮自己生长。
江一夏胡乱解释:“可能我家小厨比较特别吧,而且小厨总是受伤,这样也没说什么不好,但是别说出去啊。”
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