第758章 试验成功
乔小如摇摇头笑道:“还早呢,这些淀粉还有点粗,还得继续洗一洗才行。”
毕竟是最原始的方法得到的红薯淀粉,少不了混入了不少杂质。
好在杂质比起淀粉来比较轻,都在上边一层。
乔小如便吩咐,要将面上那一层含着杂质的淀粉也都舀出来,面上的那一层淀粉因为含着杂质,呈现的亦是棕黄色。
她可是记得很清楚,最后得到的红薯淀粉,应该是颜色偏白的才对。
卢杏儿、山竹等可心疼坏了。
话说虽然掺了点儿杂质,可是这也是千辛万苦才得到的淀粉啊,扔了岂不可惜?
乔小如好笑,“你们以为好吃的美食这么容易做出来的吗?带了杂质的淀粉,做出来的东西口感也会大打折扣,得不偿失。”
卢杏儿等这才叹息不舍着,将那掺合了杂质的淀粉刮了一层下来。
下一步,便是加入清水,继续加了满满大半缸子水,然后用鸡蛋大小的长木棍进行搅拌,将所有的淀粉全部搅拌得与水混合成一体。
完全搅拌之后,加入的清水早已变得浑浊,依然是那种棕黄色,只是较之上一缸水颜色浅了一些。
“好了,等淀粉沉淀了,便再将水弄出来,上边那一层杂质也要刮掉。等到淀粉沉淀之后这一缸子水什么时候变清澈了,什么时候淀粉便可取用了!”乔小如笑道。
这一缸子水有变得清澈的时候?众人都表示很怀疑。
这一缸水换好之后,第二天早上才又换水。
依然是之前的做法,将水舀出来、刮掉上边一层掺合杂质的淀粉、加入清水、搅拌、沉淀、再换水……
第二天一天的功夫,一共换了四次水。
每换一次水,那种棕黄色便变淡一些。
等到第三天的时候,一大早又准备换水的时候,众人拿开盖着的竹筛子一看,忍不住都惊讶的“啊!”了起来。
只见缸中水十分清澈,透过水可以清清楚楚的看到下边的淀粉。
“小如,这就成了是吧?”
“乔娘子您看,这水已经清了!”
“是啊是啊,真是太神奇了!前儿昨儿还那样混的水呢,谁知才一天的功夫就变得这么清澈了。”
乔小如看了看,点头笑道:“嗯,是可以了,你们把水弄掉,不用再加水了。”
众人欢呼,七手八脚的忙碌起来。
接下来,就是晒粉了。
这些淀粉得晒干才行,方便取用和储存。
正好这个时节天气很好,阳光明亮,晒个两天也就足够了。
众人将水舀干后,便将所有的淀粉全都刮了下来,用盆子装好。
乔小如伸手捏了捏,这淀粉十分光滑细腻,带着一股淡淡的香味。闻着这香味,感到了一种久违的熟悉感,乔小如勾唇微笑,心中一片柔软。
等这些淀粉被晒干之后,就可以开始做红薯粉了。
晾干的红薯粉可以做酸辣粉、可以下炉子,凡是面条的一切吃法红薯粉条都适合,面条不适合的吃法,红薯粉条也适合。这可是真正的好东西啊。
下意识的便想到了卢湛,乔小如心里忍不住热辣辣的起来。
若是他也在多好啊,她其实有一点点在乎,希望那么有成就感的日子里不缺少他。
只是,这会儿,他应该已经在沂春县了吧?
乔小如不觉抬头望了望遥远的天边,沂春县那边一切可还顺利?什么时候他才能回来呢?
将湿漉漉的红薯淀粉掰开揉碎,摊开在簸箕里头曝晒。
两天之后,果然如期而成。
乔小如叫人将所有的淀粉装进洗干净的面粉口袋里,称了称,一共六十来斤。
也就是说,一百斤红薯能得到二十斤多一点红薯淀粉。
对于这个结果,乔小如是十分满意的。
在这个时代红薯并不值钱,可不像在现代,作为对身体极其有益的粗粮大受追捧。
收获的季节,一文钱能买三斤,平日里一文钱也能买两斤。
按照一文钱两斤算,一百斤也不过五十文。
而一百斤红薯能产出二十斤淀粉,也就能做出二十斤粉条。
在这个时代,一斤普通的白面售价是十文钱,红薯粉条可是个新鲜物,即便按照十文钱一斤,二十斤便是二百文。
除去成本、人工费,一百文是肯定有的赚的。
并且,这是最保守的算法。
红薯她自己的地种了那么多,这一块的成本便可省了不少,做出来的红薯粉条一开始价格肯定要比面条高一些,这两头如此算下来,利润空间更大……
看着这细腻光滑的红薯粉,乔小如已经在心底盘算了起来。
之后将这些红薯粉装好全部存放在仓库之中。
次日取了十斤,开始试做。
添水和面一般讲红薯粉和成面团,充分调和好之后,装入底部布满有筷子头大小小孔的漏盆里,双手用力握着漏盆手柄在烧滚的大锅上来回晃动,一根根粉条便会从小孔之中漏下去,在滚水沸锅里迅速成型。
再动作利索的将一根根粗细均匀的粉条用特制的长筷子捞出来,放进盛满凉水的盆中冷却,之后切成长短一样的长度,挂在竹竿上,搁在阴凉处定型。
这会儿还不能放在大太阳下曝晒,得在阴凉处晾一晚上,第二天才能曝晒。
众人一步步眼看着美食形成的过程,那种心情是新鲜而激动的。
大厨房里欢声笑语,好不热闹,人人兴致勃勃,争抢着动手。
好在厨房够大,也不显得挤。
就连纪连瑾那家伙,先是抢着和面,后来又觉得漏盆好玩,抢着漏盆他要来操作。
乔小如只淡定的坐在一旁微笑看着,心里默默在数:一、二、三……
还没数到二十,纪连瑾便手忙脚乱的败下阵来,在众人的笑声打趣中嘿嘿嬉笑着将漏盆让给了莫氏。
乔小如也好笑,别说纪连瑾的身体如今还处于恢复之中了,即便已经恢复如常,这种活计也不是他这样的人能干的来的。
这样大热的天气,灶台边又是火又是滚烫的沸水水蒸气,双手将那么大一个漏盆握在手中不停的动作,这可不是一件轻松的活儿。
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毕竟是最原始的方法得到的红薯淀粉,少不了混入了不少杂质。
好在杂质比起淀粉来比较轻,都在上边一层。
乔小如便吩咐,要将面上那一层含着杂质的淀粉也都舀出来,面上的那一层淀粉因为含着杂质,呈现的亦是棕黄色。
她可是记得很清楚,最后得到的红薯淀粉,应该是颜色偏白的才对。
卢杏儿、山竹等可心疼坏了。
话说虽然掺了点儿杂质,可是这也是千辛万苦才得到的淀粉啊,扔了岂不可惜?
乔小如好笑,“你们以为好吃的美食这么容易做出来的吗?带了杂质的淀粉,做出来的东西口感也会大打折扣,得不偿失。”
卢杏儿等这才叹息不舍着,将那掺合了杂质的淀粉刮了一层下来。
下一步,便是加入清水,继续加了满满大半缸子水,然后用鸡蛋大小的长木棍进行搅拌,将所有的淀粉全部搅拌得与水混合成一体。
完全搅拌之后,加入的清水早已变得浑浊,依然是那种棕黄色,只是较之上一缸水颜色浅了一些。
“好了,等淀粉沉淀了,便再将水弄出来,上边那一层杂质也要刮掉。等到淀粉沉淀之后这一缸子水什么时候变清澈了,什么时候淀粉便可取用了!”乔小如笑道。
这一缸子水有变得清澈的时候?众人都表示很怀疑。
这一缸水换好之后,第二天早上才又换水。
依然是之前的做法,将水舀出来、刮掉上边一层掺合杂质的淀粉、加入清水、搅拌、沉淀、再换水……
第二天一天的功夫,一共换了四次水。
每换一次水,那种棕黄色便变淡一些。
等到第三天的时候,一大早又准备换水的时候,众人拿开盖着的竹筛子一看,忍不住都惊讶的“啊!”了起来。
只见缸中水十分清澈,透过水可以清清楚楚的看到下边的淀粉。
“小如,这就成了是吧?”
“乔娘子您看,这水已经清了!”
“是啊是啊,真是太神奇了!前儿昨儿还那样混的水呢,谁知才一天的功夫就变得这么清澈了。”
乔小如看了看,点头笑道:“嗯,是可以了,你们把水弄掉,不用再加水了。”
众人欢呼,七手八脚的忙碌起来。
接下来,就是晒粉了。
这些淀粉得晒干才行,方便取用和储存。
正好这个时节天气很好,阳光明亮,晒个两天也就足够了。
众人将水舀干后,便将所有的淀粉全都刮了下来,用盆子装好。
乔小如伸手捏了捏,这淀粉十分光滑细腻,带着一股淡淡的香味。闻着这香味,感到了一种久违的熟悉感,乔小如勾唇微笑,心中一片柔软。
等这些淀粉被晒干之后,就可以开始做红薯粉了。
晾干的红薯粉可以做酸辣粉、可以下炉子,凡是面条的一切吃法红薯粉条都适合,面条不适合的吃法,红薯粉条也适合。这可是真正的好东西啊。
下意识的便想到了卢湛,乔小如心里忍不住热辣辣的起来。
若是他也在多好啊,她其实有一点点在乎,希望那么有成就感的日子里不缺少他。
只是,这会儿,他应该已经在沂春县了吧?
乔小如不觉抬头望了望遥远的天边,沂春县那边一切可还顺利?什么时候他才能回来呢?
将湿漉漉的红薯淀粉掰开揉碎,摊开在簸箕里头曝晒。
两天之后,果然如期而成。
乔小如叫人将所有的淀粉装进洗干净的面粉口袋里,称了称,一共六十来斤。
也就是说,一百斤红薯能得到二十斤多一点红薯淀粉。
对于这个结果,乔小如是十分满意的。
在这个时代红薯并不值钱,可不像在现代,作为对身体极其有益的粗粮大受追捧。
收获的季节,一文钱能买三斤,平日里一文钱也能买两斤。
按照一文钱两斤算,一百斤也不过五十文。
而一百斤红薯能产出二十斤淀粉,也就能做出二十斤粉条。
在这个时代,一斤普通的白面售价是十文钱,红薯粉条可是个新鲜物,即便按照十文钱一斤,二十斤便是二百文。
除去成本、人工费,一百文是肯定有的赚的。
并且,这是最保守的算法。
红薯她自己的地种了那么多,这一块的成本便可省了不少,做出来的红薯粉条一开始价格肯定要比面条高一些,这两头如此算下来,利润空间更大……
看着这细腻光滑的红薯粉,乔小如已经在心底盘算了起来。
之后将这些红薯粉装好全部存放在仓库之中。
次日取了十斤,开始试做。
添水和面一般讲红薯粉和成面团,充分调和好之后,装入底部布满有筷子头大小小孔的漏盆里,双手用力握着漏盆手柄在烧滚的大锅上来回晃动,一根根粉条便会从小孔之中漏下去,在滚水沸锅里迅速成型。
再动作利索的将一根根粗细均匀的粉条用特制的长筷子捞出来,放进盛满凉水的盆中冷却,之后切成长短一样的长度,挂在竹竿上,搁在阴凉处定型。
这会儿还不能放在大太阳下曝晒,得在阴凉处晾一晚上,第二天才能曝晒。
众人一步步眼看着美食形成的过程,那种心情是新鲜而激动的。
大厨房里欢声笑语,好不热闹,人人兴致勃勃,争抢着动手。
好在厨房够大,也不显得挤。
就连纪连瑾那家伙,先是抢着和面,后来又觉得漏盆好玩,抢着漏盆他要来操作。
乔小如只淡定的坐在一旁微笑看着,心里默默在数:一、二、三……
还没数到二十,纪连瑾便手忙脚乱的败下阵来,在众人的笑声打趣中嘿嘿嬉笑着将漏盆让给了莫氏。
乔小如也好笑,别说纪连瑾的身体如今还处于恢复之中了,即便已经恢复如常,这种活计也不是他这样的人能干的来的。
这样大热的天气,灶台边又是火又是滚烫的沸水水蒸气,双手将那么大一个漏盆握在手中不停的动作,这可不是一件轻松的活儿。
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